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中国的咖啡市场正在经历一场前所未有的“价值解构”。继瑞幸和库迪将“9.9元”咖啡常态化后，茶百道、古茗等茶饮品牌也开始入局咖啡赛道，进一步将咖啡单杯价格拉低至6.9元甚至4.9元，以往象征“小资”“精致”饮品的咖啡，被撕去“社交”滤镜，成了触手可及的大众消费品。

为了反击，瑞幸开始“奶茶化”。南都N视频记者近日登陆瑞幸小程序发现，广州部分门店上新了不少茶饮产品，主要有冰茶系列及椰子水，价格基本为9.9元。

低价无疑极大地拓展了消费场景，也让咖啡从写字楼和购物中心，渗透至早餐、通勤路和校园课桌。数据显示，中国咖啡市场在低价驱动下规模持续扩容，逐步走向平价与精品的双轨分化。

然而，一个尖锐的矛盾也随之浮出水面：当“便宜”成为消费者选择的首要甚至唯一标准，产业链上游的咖啡豆品质、中游的烘焙工艺创新、下游的门店体验与服务，是否会被迫让位于残酷的成本控制？当一杯咖啡的价格不足以覆盖优质咖啡豆的成本时，企业究竟在靠什么盈利？这场轰轰烈烈的平价运动，能否最终将中国咖啡产业引向一条普惠大众与品质升级并存的双轨大道，需要考验企业的供应链耐力和成本控制力。

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